ארטישוק ירושלמי

19.80

בטטה קֶסְבִּיָיה/טרטופה/"דומלאן

  • ק"ג
נקה
-
+

תיאור

ארטישוק ירושלמי (קסביה)
הוא צמח עשבוני רב שנתי קל לגידול, ממשפחת המורכבים, המצוי בצפון אמריקה. הירק מקובל מאוד במטבח המרוקאי, ומשם נעשה מוכר ונפוץ בארץ, ומכונה בפי יהודי צפון אפריקה "בטטה קֶסְבִּיָיה", שמשמעותו בערבית מרוקאית הוא: תפוח אדמה של קנה, שכן גבעול הצמח מזכיר בצורתו קנה. כמו כן הארטישוק הירושלמי ידוע בשמות נוספים; בפי יהודי יוצאי מצרים הוא מכונה "טרטופה" ובפי יהודי יוצאי טורקיה הוא ידוע בשם "דומלאן".